にんにくの賞味期限の違いに〝？〟マークがついたことはありませんか？

その疑問にお答えします。

にんにくを細かくした時に発生する成分「アリシン」。
このアリシンには強力な抗菌・殺菌効果があります。

アリシンは、細かくすればするほど発生します。
なので刻んだにんにくより、おろしたにんにくの方が抗菌・殺菌効果が強くなり賞味期限が延びるわけです。

保存食など作るときの参考になさってください☆